馬蹄糕的做法

之前發了一篇紫薯千層糕的做法分享給大家，想不到好多人都很喜歡吃這糕點，這是一個很傳統的糕點，在很多小店，小攤都能買到，一小小塊，我覺得挺貴的，加上家里的老人都喜歡吃，所以我都是自己買材料回來自己做，成本不到20塊，全家人都能吃。之后有收到粉絲私信，想知道原味的馬蹄千層糕怎么做，怎么做才會成功呢！更喜歡原味的千層馬蹄，這味道更像小時候吃的。今天我就把原味千層馬蹄糕的做法分享給大家，重點都在詳細步驟中，看完再做哦，他相對于紫薯千層糕比較麻煩一些，原味的馬蹄糕需要的是紅片糖，所以也分生熟漿，做起來確實有點麻煩，但是看完我的詳細步驟，相信一次就能成功！

馬蹄糕，在南方Z為常見了，喝早茶的時候必點的一道小吃，特別的Q彈爽口，不是很甜，加上濃濃的椰香味，好吃極了，吃了還想吃，每次做，兒子總能吃上好幾塊，不喜歡吃甜點的老公，也能吃上幾塊，這么一碟，一眨眼的功夫，全家人瓜分完了！

【椰汁千層馬蹄糕】

食材

黃色漿：紅片糖 150克（根據口味增減），純正馬蹄粉 150克，清水300克（用于馬蹄粉混合），清水350克（煮紅片糖用）。

白色漿：純正馬蹄粉 100克，椰漿 400ml，純牛奶 150ml，煉奶（可替換成白糖）60g。

制作步驟

（一）先制作黃色漿：

1.首先把300g清水與150g馬蹄粉混合，攪拌均勻。

2.再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒，這就做好了小黃的生漿。做好靜放待用。

3.再將350g清水和150g紅糖放入鍋里，煮至糖完全融化。一定要融化無顆粒為止哦！

4.關小火，舀一勺（約50克）剛才調好的小黃漿，緩緩倒入黃糖水中，一邊倒一邊快速攪勻。

5.煮成稀糊狀，這是熟漿。顏色變了，并且有點稠可以流動的狀態，就可以了。不能太稠哦?。P鍵1）

6.再將熟漿倒入剛才調好的小黃漿中，不需要晾涼，直接倒入！邊倒入邊攪拌，混合均勻。這樣生疏熟漿就做好了?。P鍵2）

（二）再制作白色漿：

1.首先把150ml純牛奶，60g煉奶和400ml椰漿，倒入100g馬蹄粉里，不用加熱，直接攪拌均勻。一點要攪拌均勻無顆粒哦！

2.再過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒。這就做好了小白。（是不是比想黃簡單多了）

（三）開始蒸

1.先把鍋里注入足夠的水，放上蒸盤，加蓋把水煮開煮沸。放上蒸盤。先先舀兩三勺小黃（100-150ml）到蒸盤里，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至透明表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻，還有就是蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）

2.再舀兩三勺小白（100-150ml）到蒸盤里，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右，蒸至表面凝固。記得每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。（重點哈）

一層小黃一層小白，如此重復間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸3分鐘左右，Z后一層蒸上5分鐘。每次加層之前都要先把粉漿攪拌均勻。蒸多少層，根據你們自己來定哦，我一般都是蒸4到6層就夠了，因為切塊的時候，要切蠻大塊的，這樣拿手上足夠了。

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